自家製ヨーグルトがゆるい!固まらない!原因を解決したから報告

ダイエット

自家製ヨーグルトを日々研究、サトシ(@donann310)です。

アイリスオーヤマのヨーグルトメーカーを購入してから、ヨーグルトを自作してヨーグルト生活を楽しんでいます。

新しいヨーグルトを購入し牛乳に入れて増やして、2回目は最初に増やして少し残しておいたヨーグルトを牛乳に入れて増やしていくと言うサイクルで、ヨーグルトを増やし続けていくのですが、

2、3回目からヨーグルトがゆるい。。。なんか、固まらない。

ヨーグルトがしゃばしゃば、飲むヨーグルト状態になってるということが起こったことはないでしょうか?

本日は、2、3回目のヨーグルトでも、ゆるくない、固まるヨーグルトの作り方を紹介します。

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2、3回目のヨーグルトでも固めを作れる

1回目はしっかりしたヨーグルトが作れたけど、
2回目から初回に作った時よりもゆるいヨーグルトができるっということがよく起こりました。

色々と試行錯誤を繰り返すことによって、最近では2回目、3回目でも固めのヨーグルトが作れているます。
注意ですが、菌の種類によっては同じやり方をしてもゆるいままかもしれませんのでご了承ください。

では、

自家製ヨーグルト、2回目3回目でもしっかりとしたヨーグルトを作成する方法は、

牛乳をしっかりと温めてから作る。

割とシンプルですが、これをするとゆるくないヨーグルトを作ることができます。

ちなみにですが、
私のヨーグルトは、カルピスのプレミアムガゼリ菌とスーパーで売ってるヨーグルトを混ぜたヨーグルトを作っています。カルピスのプレミアムガゼリ菌だけを牛乳に入れてヨーグルトメーカーに入れてみたところ、全く固まらずスーパーで購入したヨーグルトを入れたところ固まりました。
このヨーグルトは阪神エリアにあるスーパーマルハチで売ってる飛騨の牛乳のヨーグルトです。若干硬めのヨーグルトです。他のヨーグルトでも固まると思います。

牛乳を温める

牛乳をしっかりと温めるってどうするか。

ヨーグルトメーカーを使います。もちろんアイリスオーヤマのね!
アイリスオーヤマのヨーグルトメーカーでR1ヨーグルトを毎日食べる

ヨーグルトを牛乳に入れる前に、牛乳だけをヨーグルトメーカーに入れて温めます。
40℃で数時間ヨーグルトメーカーに牛乳を入れて温めます。

牛乳が温まってから、ヨーグルトメーカから牛乳を取り出して、牛乳にヨーグルトを入れます。
そして、ヨーグルトメーカーに戻して8時間ほど温めます。

出来立ては、ゆるい感じがしますが、冷蔵庫に入れてしばらくすると固い感じになります。
これで、しっかりとしたヨーグルトを作ることができます。

これ始めてから、ゆるいヨーグルトができなくなりました。

菌の気持ちになって、いきなり冷たい牛乳の中に入れられるより、暖かい牛乳に入れられる方がよくない?ってね。

最後に

ヨーグルトがゆるいという問題に色々と試行錯誤を繰り返した結果、牛乳をしっかり温めると解決に至りました。

菌によっても対応が変わると思いますが、この方法でしっかりとしたヨーグルトが作れると思います。
ただ、牛乳をしっかりと温めるだけなので、ヨーグルトメーカーを使ってヨーグルトを作っている方は試してほしい。

いいヨーグルトの作り方があったら教えてほしいです。

 

 

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